Seitdem hat sich István Szepsy wie besessen auf die Produktion von Qualitätswein konzentriert, ohne zurückzuschauen: Von 52 Hektar Anbaufläche werden weniger als 50.000 Flaschen hergestellt. Das Weingut ist heute ein reiner Familienbetrieb, und es werden keine Zweitweine hergestellt (alles, was nicht in den Handel kommt, wird in großen Mengen verkauft). Wie István Szepsy mir sagte, “ist es wirtschaftlich ein sehr fragiles Gleichgewicht”. Ich bezweifle allerdings, dass viele versuchen würden, diesen Mann umzustimmen.

Die Steine sind beeindruckend: von Kieselsteinen bis hin zu Miniaturblöcken von Quartbäumen hat er Dutzende von ihnen aus seinen verschiedenen Weinbergen. Die Assoziation mit den daraus resultierenden Weinen könnte in seinem Kopf nicht klarer sein. “Millionen von Jahren lang”, sagte er mir, “kam das Wasser hoch, ging runter, kam hoch, ging runter. Der Anteil an Mineralien in den Böden ist der Grund dafür, dass die Tokaji-Weine so trinkbar sind.” Seit 2003 stellt die Familie Szepsy trockene Versionen von Furmint her, einer der Haupttrauben des süßen Tokaji.

Die Steine sind für István Szepsy von entscheidender Bedeutung, denn sie scheinen für ihn den Ort zu definieren und damit auch die Qualität seiner Weine. “Wir versuchen, mit den besten Lagen zu arbeiten”, so Szepsy, “so dass die Weinherstellung für uns… einfach ist.”

Das Ergebnis sind keine einfachen Weine. Tatsächlich sind die Ergebnisse keine “guten” Weine – es sind Weine, die umwerfend gut sind. In gewisser Weise sind die Probleme mit Szepsys Weinen das Yang zum Yin ihrer besten Qualitäten: Diese Weine sind nicht für Anfänger gedacht. Es sind trockene Weißweine, die sich wie das Beste aus dem Rheingau oder dem Elsass präsentieren: stählern, streng, frisch, ernsthaft und anspruchsvoll… und sie brauchen mindestens 2-3 Jahre in der Flasche, bevor sie überhaupt einen Sinn ergeben. Szepsy sieht sich in einer glücklichen Lage, denn was seine derzeitigen Kunden betrifft, so “suchen sie nach uns”.