WEINGUT Gróf Heimann
Heimann Zoltán
Meine ersten Kindheitserinnerungen führen mich zurück in die traditionelle Welt der ungarischen Bauern. Der Bauernhof mit Hühnern und Schweinen, die gemeinsame Ernte und das Schlachten von Schweinen – all das waren aufregende und alles verschlingende Erfahrungen. Mein Vater arbeitete in der örtlichen Genossenschaft, während ich in der Liebe meines Großvaters schwelgte und ihm beim Reinigen der Schweineställe, beim Anzapfen der Fässer und beim Üben des Umgangs mit dem Weinsiphon half. Ich kann mich noch lebhaft an den berauschenden Duft von frisch abgefülltem Kadarka erinnern, der die Luft in der Kelterei erfüllte.
Ich sah es als meine Bestimmung an, so viel wie möglich von der Tradition der schwäbischen Winzer wieder aufleben zu lassen und an unsere moderne Welt anzupassen. Mein Ziel war es, einen ehrlichen, qualitätsorientierten Familienbetrieb aufzubauen und ihn unter den gegebenen Rahmenbedingungen so erfolgreich wie möglich zu machen. Dazu brauchte ich die Hilfe meines Vaters und meiner Mutter, die nicht nur das Bindeglied zu unserer Vergangenheit darstellten, sondern im ersten Jahrzehnt des Bestehens auch das Weingut führten. Ich habe mich auch auf meinen Bruder verlassen, der die Weinkellerei und das Presshaus entworfen und gebaut hat. Die Unterstützung durch meine geliebte Frau Ágnes war unerlässlich. Ich betrachte es als eine große Leistung und bin besonders stolz darauf, dass unser älterer Sohn Zoli mit uns zusammenarbeitet und das von uns begonnene Familienunternehmen weiterführen wird.
“Ich sah es als meine Bestimmung an, so viel wie möglich von der Tradition der schwäbischen Winzer wieder aufleben zu lassen und an unsere moderne Welt anzupassen.”
Heimann Ágnes
Ich habe meinen Abschluss als Wirtschaftswis-senschaftler gemacht. Hätte mir jemand bei Abschluss meines Studiums gesagt, dass ich 25 Jahre später als Winzer im Weingut meiner Familie arbeiten würde, hätte ich sicherlich in Gelächter ausgebrochen. Das Schicksal hat mir diese Möglichkeit um das Jahr 2000 herum gegeben, und ich habe die Chance ergriffen. Zusammen mit meinem Mann gründete ich unser eigenes Familienunternehmen. Schnell wurde mir klar, dass die Fähigkeiten, die ich von meinen Vorfahren geerbt hatte, die als Handwerker, Juristen, Gastronomen und Ingenieure tätig waren, in diesem Beruf gut eingesetzt werden konnten.
Die Weinherstellung ist ein komplexes Unterfangen, bei dem je nach Jahreszeit unterschiedliche Aufgaben anfallen, so dass es nie langweilig wird: Es gibt eine Zeit für den Anbau, eine andere für die Entwicklung und Herstellung von Weinen, und dann muss man den Prozess der Weinbereitung durchführen, bis der Wein in die Regale kommt. Die Weinherstellung ist eine kreative Arbeit, die mit einer großen Verantwortung verbunden ist, denn das Endprodukt trägt unseren Namen. Ich kann mit meinen Familienmitgliedern zusammenarbeiten, und sie sind die Menschen, die ich am meisten liebe und denen ich bedingungslos vertraue. Als Winzer sehe ich den Höhepunkt meiner Karriere in der Entwicklung der klassischen Heimann-Weine, die nach wie vor das Rückgrat unseres Umsatzes bilden. Diese Weine spiegeln unseren Geschmack wider: Auf der Grundlage ungarischer und internationaler Rebsorten sind sie präzise, verführerische, trinkfreudige Weine, die einen zeitgenössischen Szekszárd-Stil aufweisen.Mein größter Erfolg ist die Kreation des Barbár, es hat Jahre gedauert, bis mein Mann und ich das Konzept für den Spitzenwein von Heimann entwickelt hatten. Wir wollten einen altersgerechten Wein, der im Laufe der Jahre Komplexität und Harmonie entwickelt, einen Wein, der keinen Trends folgt, sondern mit seinem einzigartigen Charakter die Aufmerksamkeit engagierter Weinliebhaber auf sich zieht. Wenn wir unsere Arbeit gut machen, kann sich Barbár sogar zu einer Marke entwickeln. Daran haben wir mit immer größerer Konzentration und Entschlossenheit gearbeitet. Ich habe meine Rolle immer als vorübergehend betrachtet und wusste, dass mein Sohn irgendwann den Staffelstab übernehmen würde. Vielleicht ist dieser Zeitpunkt etwas früher gekommen, als ich erwartet habe. Aber warum nicht? Er ist gut qualifiziert, er ist dynamisch, er hat eine Vision, und er will seine Ziele erreichen, indem er auf dem von uns gelegten Fundament aufbaut. Wir alle müssen ihn jetzt unterstützen. Ich mache mir keine Sorgen, es gibt noch genug zu tun. Das ist der Lauf der Dinge.
“Weinbau ist eine kreative Arbeit, die mit großer Verantwortung verbunden ist.
Heimann Zoltán
Als ich meinen Abschluss in Geisenheim machte, fragte ich meinen Vater, was er von mir erwartete. “Den besten Kadarka der Welt herstellen!“, antwortete er.
Nach einem jahrelangen Studium der Önologie und Praktika in Frankreich, Italien und Australien kam ich zu dem Schluss, dass wir uns nur dann auf der Weltkarte etablieren können, wenn wir uns auf einheimische Sorten konzentrieren. Vielleicht war es die zarte Eleganz des Kadarka oder die explosive Frucht des Kékfrankos, aber ich verliebte mich bald in diese Suche. Um es in einem größeren Zusammenhang zu sehen: Mein Ziel ist es, einen Weg zu finden, das auszudrücken, was Szekszárd für mich bedeutet. Und genau darum geht es bei unserer neuen Produktlinie ‘Heimann & Fiai’…
Mein Ziel ist es, einen Weg zu finden, das auszudrücken, was Szekszárd für mich bedeutet. Darum geht es bei “Heimann & Fiai”…
Weinbau und Weinbereitung
Der Stil der klassischen Weine der Familie Heimann wurde von Ágnes und Zoltán Heimann entwickelt. Das erste Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts war der Suche nach dem besonderen Heimann-Stil gewidmet: Wir brachten hochwertige Stecklinge von Cabernet Franc und Merlot aus Bordeaux mit und pflanzten sie auf der Hochebene von Porkoláb-völgy an. Als 2002-2003 der erste Monopolweinberg der Familie, der 11 ha große Bati Kereszt, gepflanzt wurde, wurde eine bedeutende Fläche dem Viognier, der einzigen weißen Sorte des Weinguts, gewidmet. Die nach Westen ausgerichteten Hänge wurden mit Tannat aus dem Baskenland und Sagrantino aus Umbrien bepflanzt. Die letztgenannten Sorten verleihen dem Charakter der Spitzenweine eine individuelle Note: Franciscus und Barbár.
Unser Ziel ist es, Weine zu erzeugen, die sich durch volle Reife und erfrischende Frucht auszeichnen.
Das ist das Markenzeichen der Szekszárd-Weine und auch der Heimann-Weine. Die meisten unserer Weine werden aus den Früchten des Weinguts hergestellt und die Weinbereitung erfolgt mit minimalen technischen Eingriffen. Unsere wichtigsten Werkzeuge sind die gut gepflegten Fässer, die Geduld, die für den Ausbau erforderlich ist, und die durchdachte Mischung, die unseren Weingeschmack widerspiegelt.
Die Spitzenweine werden meist in ungarischen Eichenfässern ausgebaut.
In der Weinkellerei arbeiten drei Mitglieder der Familie Heimann: Ágnes, Zoltán Sr. und Zoltán Jr. Der jüngere Bruder Gábor lebt und arbeitet als Arzt in Deutschland, aber auch er fühlt sich mit dem Weingut Szekszárd eng verbunden.
Wie bei unseren Weinen streben wir auch bei der Teamarbeit nach dauerhafter Harmonie: Mehrere unserer Mitarbeiter sind schon seit über einem Jahrzehnt bei uns tätig. Sie haben unzählige Stunden ihres Arbeitslebens der Erreichung unserer gemeinsamen Ziele gewidmet und verdienen es daher, hier erwähnt zu werden:
Ivancsó Noémi, Leiter des Weinbaus, Horenka Zoltán und Märcz Krisztián als Traktoristen, Lévai Tünde und Rüff Sándor als Weinbauern, Mátis László als Abfüll- und Lagerleiter, Vári Marietta als Verwaltungsleiterin und Jenei Barna als Winzerin.
“Wir streben nach Langlebigkeit und Harmonie.”
